La cocinera y vecina de Nordelta, Diana Boudourian, continúa rescatando sabores de la repostería armenia. En esta entrega, nos enseña a preparar los “Gurevie”, unas delicias con aroma a azahar que combinan a la perfección con un buen café especiado.
El “agua de azahar” que Diana utiliza en esta y en varias de sus Recetas de Autor proviene de la flor del naranjo agrio, cuya fragancia envuelve y enriquece preparaciones clásicas de la cocina armenia. Esa nota perfumada, casi mágica, es lo que le da su encanto característico a los Gurevie que hoy comparte con nosotros: una receta sencilla, con pocos ingredientes, ideal para disfrutar a la hora del té.
¿Sabías que la palabra “azahar” viene del árabe “azzahár”? Significa literalmente “flor blanca”, y hace referencia a la flor del naranjo. En ciudades del sur de España, especialmente en primavera, estas flores cubren calles y jardines, regalando su aroma a los paseantes. Para obtener el agua de azahar, se destila únicamente la variedad agria del naranjo, que le aporta una intensidad única a los dulces.
Ingredientes
- Manteca: 200 g
- Azúcar: 50 g
- Azúcar impalpable: 50 g
- Yema de huevo: 1
- Esencia de azahar: ¼ cucharadita
- Harina 0000: 380 g
- Polvo para hornear: 1 cucharadita
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