La cocinera y vecina de Nordelta, Diana Boudourian, comparte una nueva entrega de su ciclo “Sabores armenios” en La Troncal. En esta oportunidad nos invita a preparar Shamalí, un postre clásico elaborado a base de sémola, yogur y almendras.
El Shamalí se destaca por su textura húmeda y su sabor delicado, resultado de la combinación de la sémola con yogur, jugo de naranja y un toque de vainilla. Para darle un acabado perfecto, se decora con almendras que aportan crocancia y aroma.
Ingredientes
- Manteca 100 g
- Sémola fina 270 g
- Azúcar 200 g
- Huevos 2
- Naranja 1 (jugo)
- Esencia de vainilla 1 cdita
- Yogur natural 250 g
- Harina leudante 60 g
- Polvo para hornear 3 cditas
- Almendras repeladas 50 g
Sobre la sémola
De consistencia similar a la harina, la sémola se obtiene del grano de trigo al que se le retira el salvado y el germen. Su color amarillo tenue se debe a los carotenoides naturales presentes en el trigo. Rica en carbohidratos, proteínas y vitaminas, se utiliza tanto en postres como en panes, sopas, guisos y en el tradicional cuscús.
Su nombre proviene del latín simila, que significa “harina fina”. Según la molienda puede encontrarse en variedades fina, mediana o gruesa, lo que le otorga versatilidad para distintas preparaciones.
Con esta receta, Diana Boudourian continúa acercando a la mesa de los vecinos de Nordelta los sabores y tradiciones de la cocina armenia, fusionando historia y cultura en cada plato.
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