En Nordelta, la cocinera y vecina Diana Boudourian presenta una nueva receta de su ciclo Sabores armenios, con una propuesta clásica y accesible para preparar falafel en casa.
En esta oportunidad, la propuesta gira en torno al falafel, una preparación tradicional a base de garbanzos que forma parte de la cocina cotidiana en distintas culturas de Medio Oriente y que también está presente en la tradición armenia.
Se trata de una receta simple, con ingredientes fáciles de conseguir, que permite sumar una opción nutritiva y diferente a la cocina diaria. Su base de legumbres, combinada con vegetales y especias, la convierte en una alternativa elegida tanto para comidas principales como para acompañamientos.
En esta versión, Diana propone respetar el proceso tradicional, comenzando con el remojo previo de los garbanzos y su posterior procesamiento en crudo, lo que permite conservar la textura característica de la preparación.
La mezcla se completa con trigo burgol, cebolla, ajo, pimientos y perejil, todo finamente picado, y se condimenta con sal, pimienta y comino. Una vez integrada la preparación, se forman pequeñas esferas que se fríen en aceite caliente hasta lograr una superficie dorada y crocante.
El trigo burgol, uno de los ingredientes que se incorpora en esta receta, es un alimento de origen milenario ampliamente utilizado en la cocina de la región. Se obtiene a partir del trigo procesado y es valorado por su aporte nutricional y su versatilidad en distintas preparaciones.
Esta receta se suma a la serie Sabores armenios, donde Diana Boudourian comparte platos que forman parte de su historia y su recorrido, acercando a los vecinos de Nordelta y alrededores sabores tradicionales con una mirada actual y accesible.
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