En Nordelta, la cocinera y vecina Diana Boudourian comparte una nueva receta de su ciclo Sabores armenios: el keppe crudo, un plato tradicional a base de carne y trigo burgol, con una preparación simple y pensada para disfrutar en casa.
El keppe crudo es una de las recetas más representativas de la cocina armenia. Se caracteriza por su combinación de carne vacuna picada con trigo burgol extrafino y especias, logrando una preparación fresca, condimentada y con fuerte identidad cultural.
Para esta versión, se utilizan 300 gramos de nalga picada, 300 gramos de trigo burgol extrafino, 500 gramos de pimiento rojo, 400 gramos de tomate, dos cebollas de verdeo, dos cucharadas de perejil picado y 50 cc de aceite de oliva. A esto se suman los condimentos: sal, pimienta, pimentón, ají molido y pimienta de Jamaica.
La preparación comienza mezclando la carne con el trigo previamente lavado. Luego se incorporan los condimentos y se amasa con agua fría hasta lograr una textura homogénea. Una vez integrada la base, se agregan la cebolla, el pimiento y el perejil finamente picados.
El paso final consiste en disponer la preparación en una fuente, cubrir con más cebolla de verdeo, pimiento y tomate picado, y rociar con aceite de oliva antes de servir.
El trigo burgol, ingrediente central de esta receta, es uno de los alimentos más utilizados en distintas culturas desde hace miles de años. Se obtiene a partir del trigo procesado, secado y molido, y se presenta en distintas variedades según su tamaño, desde grueso hasta extrafino.
Además de su valor cultural, el burgol aporta calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B y E, y es una fuente importante de carbohidratos que brindan energía.
Con esta nueva entrega, el ciclo Sabores armenios continúa acercando recetas tradicionales adaptadas a la cocina cotidiana, con ingredientes accesibles y preparaciones simples para los vecinos de Nordelta y la zona.
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