La cocinera y vecina de Nordelta, Diana Boudourian, comparte una nueva entrega de “Sabores armenios”, el ciclo gastronómico de La Troncal que rescata recetas tradicionales con identidad, historia y sabores típicos de la cocina armenia. En esta ocasión, propone preparar unos delicados triángulos de masa filo rellenos de ciruelas pasas, miel y almendras, ideales para acompañar el té o disfrutar como postre.
Los triángulos de ciruelas y almendras combinan el dulzor natural de las frutas secas con especias aromáticas como cardamomo y jengibre, dentro de una masa crocante y liviana. El toque final lo aporta un almíbar especiado que potencia aún más los sabores de esta preparación típica de Medio Oriente.
Ingredientes
- 250 g de masa filo
- 125 g de manteca
- 250 g de ciruelas pasas
- 100 g de almendras
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de cardamomo
- ½ cucharadita de jengibre
Para el almíbar:
- 250 cc de agua
- 500 g de azúcar
- 2 rodajas de limón
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
Preparación
Mezclar las ciruelas pasas picadas con el azúcar, la miel, la mitad de las almendras tostadas y picadas, el cardamomo y el jengibre.
Cortar la masa filo en tiras de aproximadamente 7 por 30 centímetros. Pincelar con manteca clarificada y colocar una porción del relleno en uno de los extremos.
Cerrar formando triángulos y disponer sobre una placa previamente enmantecada. Pincelar nuevamente con manteca clarificada y cocinar durante 15 minutos a 180 grados.
Retirar del horno, rociar con el almíbar y terminar con almendras fileteadas y tostadas.
Las ciruelas pasas aportan fibra, hierro, magnesio y vitaminas, además de ser reconocidas por sus beneficios digestivos. Las almendras, por su parte, contienen grasas saludables, calcio, proteínas y nutrientes que favorecen la salud cardiovascular.
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