Una nueva entrega del ciclo de recetas de Diana Boudourian, vecina de Nordelta, que rescata sabores y tradiciones de la cocina armenia. Esta vez, con un fruto emblemático del monte Ararat: el damasco.
Esta exquisita Receta de Autor tiene al albaricoque —o damasco— como protagonista, el fruto nacional de Armenia. Cultivado desde hace siglos en las laderas del monte Ararat, su sabor y textura le dan a la salsa que acompaña estas supremas de pollo un toque especial que deleita paladares sibaritas.
El prunus armeniaca, su denominación originaria, transforma el paisaje durante su florecimiento, con una belleza natural que evoca historias ancestrales, vinculadas incluso al Arca de Noé. En esta receta, se convierte en el alma de una preparación sabrosa y refinada, acompañada por un clásico arroz pilaf.
Ingredientes
Para las supremas:
- Supremas de pollo: 2
- Manteca: 50 g
- Caldo de ave: 250 ml
- Jugo de limón: 1 unidad
Para el arroz pilaf:
- Arroz grano largo fino: 100 g
- Fideos cabello de ángel: 50 g
- Manteca: 50 g
- Caldo de ave: 250 ml
- Sal y pimienta a gusto
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