La cocinera y vecina de Nordelta, Diana Boudourian, acerca una nueva receta de autor dentro del ciclo Sabores armenios: la ensalada Belén, un plato fresco, colorido y lleno de contrastes que combina vegetales asados, frutos secos y pasas.
La preparación incluye ají morrón verde, pimiento rojo, berenjenas, aceite de oliva, jugo de limón, almendras tostadas y pasas de uva negras y rubias, condimentados con sal, pimienta y un toque de cardamomo. El resultado es una ensalada gourmet que refleja la riqueza de la cocina armenia.
El secreto de este plato está en la cocción de los vegetales, que realza su sabor y equilibra la intensidad del morrón verde —más amargo— con la dulzura del rojo. Al sumar pasas rubias y negras, la receta incorpora matices frutales, mientras que las almendras tostadas aportan crocancia para paladares exigentes.
Diana explica que esta ensalada no solo es nutritiva y saludable por sus aportes de vitaminas A y C, sino que también evoca las tradiciones familiares de la cocina armenia, donde los sabores contrastantes se complementan en cada preparación.
Con la ensalada Belén, la cocinera continúa el ciclo que ya presentó platos como paklavá, gurevie, pastel de berenjenas, bombones de nuez y otros clásicos, compartiendo su pasión por mantener vivas las recetas que atraviesan generaciones.
INGREDIENTES:
Ají morrón verde 1
Pimiento rojo 1
Berenjenas 3
Aceite de oliva 100 cc
Limón 1 (jugo)
Almendras 100 g
Pasas de uva negras 100 g
Pasas de uva rubias 100 g
Sal, pimienta y cardamomo
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