En esta nueva entrega del ciclo de recetas de sabores armenios, la cocinera y vecina de Nordelta Diana Boudourian invita a los lectores de La Troncal a descubrir el arte del paklavá, el rey de los dulces orientales, elaborado con masa filo tan delgada que se puede leer una carta de amor a través de ella.
“La Reina de la Cocina Armenia nos ofrece hoy su exclusiva ‘Receta de Autor’ para el Rey de los Dulces Armenios”, comienza diciendo Diana, que resguarda con cuidado cada paso del proceso. La masa filo, de espesor milimétrico, se pincela hoja por hoja con manteca clarificada. Luego, se intercala con una mezcla aromática de nueces, azúcar, canela y clavo de olor, antes de cubrirla con más capas de masa.
La preparación se completa con un almíbar casero, hecho a base de té de canela, clavo y rodajas de limón, que impregna cada capa con un dulzor envolvente. “El almíbar, otra de las recetas exclusivas de la Chef, es fundamental para enamorar a los comensales”, revela la autora.
Ingredientes:
Masa:
- Masa filo: 500 g
- Manteca: 250 g
- Azúcar: 4 cucharadas
- Canela en polvo: 2 cucharaditas
- Clavo de olor en polvo: ½ cucharadita
Almíbar:
- Agua: 500 cc
- Azúcar: 1 kg
- Limón: 2 rodajas
- Clavo de olor: 3
- Canela: 1 ramita
Esta es la cuarta entrega del ciclo que Diana Boudourian comparte con los vecinos de Nordelta a través de La Troncal, una propuesta que conecta tradición, sabor y memoria desde la cocina.
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