En una nueva entrega de la serie “Sabores Armenios”, la vecina y cocinera de Nordelta presenta una versión personal de este clásico de Medio Oriente. Una receta ideal para compartir y sorprender.
“El trigo es energía, historia y memoria”, dice Diana Boudourian, cocinera y vecina de Nordelta, que continúa su recorrido por los sabores de la cocina armenia con una nueva propuesta: pastel de keppe, una receta que combina tradición, valor nutricional y una presentación distinta que invita a compartir.
“El trigo fue uno de los primeros cultivos de la humanidad y sigue siendo un alimento central. Esta receta lo convierte en el corazón de un plato sabroso y completo, que yo preparo con un toque personal”, explica.
El trigo burgol extrafino es el ingrediente principal de esta preparación de autor, pensada para momentos especiales, cenas con amigos o almuerzos en familia.
Ingredientes
Para la cobertura:
- Bola de lomo: 350 g
- Trigo burgol extrafino: 350 g
- Manteca: 100 g
- Sal, pimienta, pimentón y pimienta de Jamaica al gusto
Para el relleno:
- Cebolla: 500 g
- Aceite de oliva: 30 cc
- Rosbif picado: 350 g
- Perejil picado: 3 cucharadas
- Sal, pimienta y pimienta de Jamaica
La preparación requiere paciencia y cariño, pero el resultado lo vale. Se trata de una versión al horno del clásico keppe relleno, con cebolla bien dorada, especias que elevan el sabor de la carne y una textura suave gracias al trigo y la manteca.
Como siempre, Diana recuerda que cada plato armenio lleva consigo una historia, y que compartirlo es también una forma de honrar las raíces.
Próximamente, más recetas de Diana en La Troncal, para seguir descubriendo el legado gastronómico armenio desde la cocina de Nordelta.
